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気になる「塩麹」

最近「塩麹」という手作りの調味料が気になっています。

もともとは東北地方などで古くから使われてきた
塩と麹と水だけで出来た調味料だそうです。

お友達が最近発酵食品にハマっていると言う話から
「塩麹」について知り、ちょっと気になり始めました。

で、「塩麹」について調べてみたら、

・麹がもつ酵素は食材のでんぷんやタンパク質を分解して
 食べ物を消化吸収しやすくしてくれたり

・酵素によって生成された糖やアミノ酸を効率よく摂取できるので
 健康維持や体力増進、免疫力アップにつながったり

・「塩麹」を使うと食材のうま味が増すので、
 塩や醤油や砂糖などの調味料をたくさん加えなくても豊な味わいになり
 塩分や糖分の取り過ぎを防げる 

などなど良いことづくし♪


でも、実際にどんな味なのか、
苦手な味だったらどうしよう・・・とか
発酵させるので、腐敗しちゃわないか心配だったので、
「塩麹」についての講座を受けることにしました。

参加することにしたのは
「タカコ・ナカムラWhole Food School」の「塩麹講座」。


入門編と応用編があり、
入門編では塩麹の仕込みと基本的な使い方
応用編では「洋の皿」「和の皿」「エスニックの皿と」といった塩麹のレシピ
などを教えてくれます。

ちょっと私のスケジュールの関係で順序が逆になり、
「応用編(洋の皿)」→「入門編」の順で講座を受けることになりました。

講座を受けるのがとっても楽しみです。


*「塩麹」についての参考図書

麹のレシピ―からだに「いいこと」たくさん麹のレシピ―からだに「いいこと」たくさん
(2010/11)
おの みさ

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塩麹と甘酒のおいしいレシピ―料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし塩麹と甘酒のおいしいレシピ―料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし
(2011/02)
タカコ・ナカムラ

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タグ:塩麹 Whole Food

今年はトマトベリーを育てます

今年のベランダ菜園、トマトは「トマトベリー」に挑戦します。

中玉のトマトでややミニトマトに近い感じ。
花の数は少ないけど、味がおいしいとのこと。

形は去年育てた「天使のトマト」と同じで、
切り口がハートっぽくなるタイプです。


プランターの大きさは直径40cm、高さ37.5cmの29L。
底に赤玉土を入れ、その上に培養土。
今回培養土にはトマト用の肥料を30gくらい混ぜました。
(あとは成育に合わせて2~3週間ごとに追肥します)

RIMG0402.jpg    RIMG0401.jpg


底から溢れるくらいの水をやったら、支柱を立てます。
今回は180cmくらいの高さの支柱を3本立てました。
プランター栽培でも結構な高さに成長するんですね。

中心の支柱の近くに穴を堀り、苗を植えました。

あとは支柱に添って成長するように、苗の茎と支柱を麻紐で固定します。

固定方法はこんな感じ↓。

RIMG0403.jpg
麻紐を茎にかけて

RIMG0404.jpg
紐を数回よじります。

RIMG0405.jpg
支柱の周りに数回紐を回し

RIMG0410.jpg
固結びで完成。

あとは、トマトを何本仕立てにするか決めて、
それ以外の脇芽をハサミで切れば良いみたいです。

1本仕立てか、多くても2~3本仕立てが美味しいトマトを作るコツのようです。
ウチはまだ決めてません。
もうちょっと成長を見て、元気な芽を残して行きたいと思います。


毎日成長が楽しみ~♪




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タグ:トマトベリー、

レタスの間引き~植えてから2週間

サンチュとレタスがもりもり成長したので、間引き作業をしました。

植えた直後のサンチュ
RIMG0205.jpg → RIMG0389.jpg 
                  二週間後

サニーレタスも・・・
植えた直後
RIMG0204.jpg → RIMG0391.jpg
                  二週間後


二週間で結構もっさり成長しました。
もともとこの苗は3つ位の株が集合したものだったので、
植える前に株を分けるか、成長した後一番元気な苗を残して間引くか、
どちらかにしてくださいのことでした。

植えるときにどれが元気な子かちょっと分からなかったので、
そのまま植えて成長したら間引くことにしました。

一株だけ残して、ハサミでちょんちょんっとカット。
RIMG0393.jpg
スッキリしてしまいました。

間引いたサンチュは晩御飯に・・・
RIMG0392.jpg


ビビンバのご飯の下に敷いてみました。
RIMG0398.jpg

レタスやサンチュをちょっと使いたい!!って時に
使う分だけベランダから取って来る・・・ってとっても便利です。

二人暮らしだとレタス1玉買っても、なかなか食べ切るの大変だし。


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タグ:ベランダ レタス サンチュ 間引く

ちょっとメルヘンな日帰り旅行~GW2011

久しぶりの車を借りて日帰りドライブに行くことに。
「どこに行こうかな?」って考えていたら、
数年前に雑誌「Hanako」の春のお出かけ特集で見た
飯能にある「ムーミンの家」を思い出しました。

そんなわけで今年のGWのお出かけは「ちょっとメルヘン」がテーマです。

車で飯能方面に移動。
出るのがちょこっと遅かったので、着く頃には丁度お昼。
なので、先にお昼ご飯を!!

「ムーミンの家」と一緒に「Hanako」に載っていたカレー屋さん「むささび亭」に。
古いボンネットバスを改装した可愛いお店です。
週末3日(金・土・日)の3日間だけ営業のお店みたいです。

RIMG0326.jpg

辛さの選べるインドカレー。じっくり煮込まれたチキンはトロトロでした♪
RIMG0329.jpg



さて、目的の「ムーミンの家」は飯能の「あけぼの子どもの森公園」内にあります。
むささび亭からは車で20分くらいだったかな?

GWだったので、お子様連れの方でとってもにぎわっていました。

まずは遠目からミニチュアモードで撮影(カメラ:リコーCX5)
RIMG0338.jpg

近づくとこんな感じ。中にも入れます。
RIMG0352.jpg

地下1階+地上3階建てのしっかりした建物です。

暗くて写真には撮れなかったのですが、こんなキッチンがあったり↓
RIMG0367.jpg

ほかにも暖炉があったり、屋根裏っぽいところがあったり、
インテリアもバッチリメルヘンでした。


外にはトンネルがあったり。
RIMG0347.jpg

小川が流れていたり。
RIMG0372.jpg

RIMG0371.jpg

童話の世界に紛れ込んだような気分になれる素敵な公園でした。
市営の公園とは思えないクオリティー。

ピクニックをするのも楽しいだろうな~♪


むささび亭:埼玉県日高市台20-3
      ?042-982-3910
      高麗駅から368m

あけぼの子どもの森公園:〒357-0046 埼玉県飯能市大字阿須893-1
            TEL:042-972-7711 FAX:042-972-7220



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ちょっとお花を飾ろう

前々から、家にお花がある生活に憧れていました。
でも、前の家では荷物に埋もれていて、
お花を飾るスペースもなく、残念に思っていました。

でも引っ越しをして、
荷物もスッキリ片付き、スペースにも余裕が出来たので、
ようやく夢が叶いました。

やっぱりお花があるとお部屋が華やぎますし、
気分もとってもHappy です♪


お友達から貰った花瓶に白いトルコ桔梗と菊の花を生けてみました。
DSCF9167.jpg

トルコ桔梗も綺麗なのですが、
グリーンの菊の花がめちゃめちゃお気に入り♪
DSCF9164.jpg

名前は「ピュアグリーンピンポン」。
こういう咲き方を「ピンポン咲き」と言うそうです。
お友達が調べてくれました☆


今回は実家の家族が遊びに来るのに合わせて生けたので、ちょっと奮発しましたが、
これからは気に入ったお花を一輪とか
ワンコイン位の予算でお花のある生活を楽しめたらなぁ~って思ってます。



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のんびり楽しく綴ります。

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